Biofleisch

Heidschnucken- und Pommernschaflämmer vom Dummersdorfer Ufer – eine einzigartige Spezialität

Der Landschaftspflegeverein hält seit vielen Jahren eine Schafherde, um die Trockenrasen und Weiden am Dummersdorfer Ufer fachgerecht zu pflegen. Während die Schafe den Rasen kurz halten und somit auch empfindlicheren Pflanzenarten wie Skabiosen, Heidenelken, Golddisteln oder dem Baltischen Enzian einen Platz an der Sonne sichern, drängen einige mitgeführte Ziegen die überall aufwachsenden Dornensträucher zurück. Unser Schäfer betreibt ausschließlich Hütehaltung.
Im Frühjahr kommen unsere Lämmer, nachdem sie die ersten kritischen Tage nach dem Ablammen im Stall der Naturschutzstation Dummersdorfer Ufer überstanden haben, zusammen mit ihren Müttern auf die kleereichen Weiden in Stallnähe. Diese werden während der Stallperiode ausschließlich mit selbst angebautem Futter (Heu und Haferschrot) von unseren biologisch kontrollierten Flächen ernährt.
Sobald die Lämmer einige Wochen alt und reisefähig sind, geht es zu Fuß in die Pflegeflächen im Naturschutzgebiet. Hier können die Schafe auf den an Pflanzenarten reichsten Weiden des Landes Schleswig-Holstein zwischen über 200 verschiedenen Gräser- und Kräuterarten auswählen. Allein die Thymianbestände des Naturschutzgebietes sind so groß, dass im Sommer bei jedem Schritt feine Aromawolken dieses einheimischen Würz- und Arzneigewächses aufsteigen.
In diesem arkadischen Ambiente aufwachsend, entwickeln die langsam heranreifenden Lämmer die typische, etwas an zartes Wildbret erinnernde, hervorragende Fleischqualität. Bevor auf den Winterweiden oder im Stall Platz und Futter knapper werden, schlachtet ein Fleischer die nun etwa halbjährigen Lämmer in unserem Auftrag. Die hierdurch erzielten Einnahmen kommen direkt und ausschließlich dem Naturschutz am Dummersdorfer Ufer zu Gute.
Ein Bestellformular zum Herunterladen finden Sie hier . Bitte füllen Sie dieses aus und schicken es uns unterschrieben per Fax zurück (0451-308915). Sie erhalten dann von uns eine Bestellbestätigung per E-Mail oder Fax.
Ihre Bestellung können Sie dann zu bestimmten Terminen bei uns auf der Naturschutzstation abholen, über den wir Sie selbstverständlich rechtzeitig informieren.

Ihr Landschaftspflegeverein Dummersdorfer Ufer e.V.